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古琢酒:你知道正確的密封保存方法么?

作者: 來源: 日期:2018-12-20 18:00:04 人氣:98

  沒開過瓶的優質醬香酒會自然地慢慢減少,但只要不漏氣、不滲漏,優質醬香酒酒是越放品質越好,濃度和純度會越來越高。優質醬香酒酒保存要避光靜置,保持恒溫恒濕,一般保存五六年后喝起來口感是最好的。

  放了十幾年二十年以后,濃度慢慢變高,珍藏了幾十年的優質醬香酒倒出來就像糖漿一樣,“這也是正常的,這樣的優質醬香酒拿回酒廠去加工,可以勾兌出好多瓶優質醬香酒哩!

  但是要如何防止“跑酒”的現象發生呢?常見辦法有以下幾種:

  1.先檢查您的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的,那數年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。

  2.把食用蠟放進金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過來,將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。(這種做法的缺點是:如果蠟溫度過高,塑料瓶蓋容易變形;另外,您的酒如果漏酒很嚴重,酒瓶剛倒過來酒就漏了,蠟封不成功。)

  3.把已經融化好的實用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里,不容易還原。

  4.用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

  但是以上辦法都有一個問題,如果有一天你想把這瓶酒拿出來交易時,封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石,因為專業的老酒鑒定專家如要確定這瓶酒是不是真的,第一步先從酒的封頭看起,如果把這瓶酒的封膜破壞掉話,這瓶酒的價值將大打折扣啦,沒了封膜的老酒就是一瓶打開了的酒,不宜在市場上流通,失去了應有的價值。

  所以最好的辦法是,可以用生膠帶把瓶口纏起來,生膠帶任何時候都不會有粘性,防漏又能保護瓶口封膜,是最好的選擇。


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