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古琢酒:赤水河畔三英雄,古琢醬香爭美名

作者: 來源: 日期:2018-12-20 18:02:04 人氣:91

  法蘭西擁有波爾多,古老的東方有赤水河。赤水河又被譽為美酒河、英雄河。

  古老的赤水河畔,如今是風起云涌,就如同當年紅軍長征時候,四渡赤水,與數十萬敵軍周旋,成就了一段歷史傳奇一樣,現在這里再度吸引了全中國的眼光,一切源自于三大醬香白酒品牌的先后興起。

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  茅臺馳名中外,享譽華夏,因為當年紅軍的駐足流連,遂和紅軍的歷史聯系在一起,因為其紅色背景,隨著新中國的成立,蜚聲中外,遂有國酒之譽。

  因為郎酒的崛起,赤水河畔的二郎鎮逐漸有了名氣,不能說郎酒的崛起是一個奇跡,但它確實創造了輝煌,一個以飛速發展的足跡追趕并超越眾多大牌的后起之秀。

  如今,赤水河畔又迎來了新的醬香生力軍,這就是古琢醬香。古琢醬香的產儲量依已躍居前幾位,與茅臺、郎酒相差不遠。隨著義酒坊酒業有限公司和開商實業有限公司營銷力度的加大,作為醬酒古琢醬香正在強勢崛起。

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  赤水河畔,一脈同源

  赤水河又被譽為美酒河、英雄河。茅臺企業歌里唱的“茅臺酒香飄四海,赤水河激蕩民族血脈”,也把對岸同宗同源的川派醬酒一起表述了,而川派醬酒,除郎酒外,就是潭酒。

  義酒坊酒業位于茅臺鎮赤水河醬香名酒帶,與茅臺酒廠隔赤水河相對,是全國著名的醬香酒生產基地,具有醬香型原酒地域、產能、實力三大要素,義酒坊酒業年產醬酒四千噸,是中國排名靠前的醬香白酒生產酒廠,同時擁有5萬噸醬香原酒庫存量與強大的生產基地。

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  醬酒對原材料、氣侯、水源、窖池、工藝、貯藏時間等有著近乎苛刻的標準和要求。真的優質的醬酒生產,必須具體以下條件:

  一、傳統優質醬酒必須出產在赤水河附近;茅臺鎮7.5平方公司核心區域,這與其盡管其他企業在其他地域也在生產醬酒,由于地質、微生物圈等環境條件不具備,產品的品質、口感均很難達到消費者心中的醬酒標準。

  二、必須有嚴格的傳統釀造工藝,企業必須有悠久的歷史;

  三、由于醬酒至少要儲存三年以上,方能上市,因此,企業至少要有5萬噸以上超大原

  酒存儲量,實力雄厚。

  深藏厚養大器晚成

  古琢醬香的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和其他香型。分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等,在漫長的生物反應過程中,一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過5年。高品質的醬酒會達到10年、20年、甚至30年以上的儲存期。

  古琢醬香的貯存工藝采用的是陶壇封藏。古琢醬香秉承古法,陶壇堆幢,年年祭酒翻幢。封藏損耗在10%以上。

  深養厚積,必成大器

  星云大師云:做人,養深積厚鑄大器;做事,廣結善緣通捷徑。做學,守靜持恒見真知;做友,守誠直諒見真心;做商,守信雙贏見真經。做人大器者,方能成大事。

  對古琢醬香而言,正是這樣,上個世紀九十年代建廠,經營至今,一直都是默默無聞,始終站在眾多名牌白酒的背后,為它們提供原酒。幾十多年來,專心釀酒,專注于釀好酒。直到2018年,才開始正式進行推向市場。對于古琢醬酒來說,這一切都是水到渠成的結果,而非刻意為之。

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  高品質的醬酒會達到10年、20年、甚至30年以上的儲藏期,需要耗費大量人力物力,業內笑稱:賣的不是酒而是時間,一般酒廠難以承受。所以,原酒庫存量的多少往往意味著“本錢”的多少,從而成為衡量醬香型酒廠實力的一個核心指標。

  義酒坊酒廠依托全國排名靠前的五萬噸醬酒儲存量、五千多噸年產能為基礎,重磅推出的古琢醬酒。品質上能夠實現達到或者超越現有高端醬酒產品的品質。

  厚積薄發,必成大器。時光雋永,歷久彌珍

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